招人难一直是餐饮企业这两年一个老大难问题，而随着被指频繁跳槽、高流失率的90后进入职场更是放大了餐饮企业烦恼。近日，国际餐饮连锁巨头麦当劳正式拉开今年超7万人招聘的序幕。餐饮策划其如何吸引和留住90后这个难题也摆到了麦当劳这个有餐饮业“黄埔军校”之称的餐饮巨头跟前。

　　“90后是非常自我、非常关心自己发展的一代，他们注重未来发展空间有多少，而麦当劳给他们提供的是公平发展的机会，麦当劳的高管层有超过一半是从普通员工做起来的。”麦当劳中国副总裁、南区总经理叶建辉在接受南都记者采访时，详细解读了麦当劳如何分析90后员工的特质、又是如何因材施教地制定招聘和管理制度的。

居高临下的“权威”行不通。

记者曾在广州某餐饮连锁吃饭，发现面条的青菜上有很多虫子，遭遇服务员的冷淡对待之后，记者仅要求该服务员道歉，餐饮策划但颇为戏剧性的是该员工坚持辞职也不道歉。最终是餐厅经理代为道歉化解危机。“90后的小姑娘，她说工资也不要了，我们也不能强迫她。”该经理无奈地说。

这个案例虽然有点“奇葩”，但却是90后职场人中一个典型的案例。“90后比较自我，他们不畏惧权威，我们跟他们的沟通方式和以前有点不一样。”叶建辉在接受南都记者采访时坦承：我们不能跟他们说我是老板，我要让你去做什么你就得去做什么，这要求企业在沟通方式上做调整。

“比如餐厅经理跟90后沟通时用Q Q、短信、微信会多点，但如果对70后则比较喜欢面谈。”。

这种沟通模式的调整在麦当劳今年520招聘周上有着鲜明的对照。记者了解到，麦当劳推出了微信招聘平台，只要求职者关注“我90年加入麦当劳”的微信公众平台，就能在线预约体验520招聘周，摇一摇就能知道附近5家餐厅的招聘信息，并提交招聘简历。

此外，企业需要打造一种开放包容的氛围，可以让90后的新人在职场很快找到归属感。尽管是已经执掌整个南区大领导了，餐饮策划但是无论是其直线下属，还是最基层的普通员工，大家都会称呼他R aym ond。“在麦当劳，每一位新员工都有专属的‘贴身教练’提供培训，这种手把手地教、耐心地分享和管理让90后可以快速融入团队。”。

给90后一个可预见的未来。

“麦当劳有超过10万名员工中，其中60%都是90后。”这样一个庞大的人员队伍管理难度不言而喻，麦当劳90后员工的流失率其实在餐饮行业一直保持在合理且健康的水平。

“90后的年轻求职者在择业时越来越看重工作氛围、人际关系以及培训和发展空间。”在叶建辉看来，抓到了这个特质就抓到了稳定人员队伍的关键。“我1990年进入麦当劳，就是从一个普通员工做起的，用了两年时间成为餐厅经理，用三年多时间成为餐厅的总经理。”这是我经常会不厌其烦地向员工说起的一段经历。高层的现身说法一个最直接的目的就是告诉员工：只要努力，每一位员工都能得到成长的机会。

记者了解到，2012年，麦当劳首次针对应届大学生提出了2年成为餐厅总经理的快速发展机会，让每一位员工看到成为一家餐厅总经理的清晰发展路径。

据介绍，在这个计划中，餐饮策划麦当劳让员工知道他可以有一条路径从一个员工做到培训员，到时薪经理，再到餐厅管理者。“在每个阶段里都有一个时间的目标，让他受到培训，每做到一个成果，他都会在一定时候晋升。而麦当劳有很强大的系统帮助他们实现晋升。”据叶建辉透露，麦当劳的高层有超过一半是从普通员工做起的。

　　“今年麦当劳在中国预计将开设近300家新餐厅，这意味着会有300多位餐厅经理、几十位督导、十几个营运经理和几个营运总监的职位会产生。”叶建辉认为，麦当劳在中国正处于快速发展阶段，意味着会让员工有更多的发展空间。

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