全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。都说生鲜电商是一个站在风口上的行业，但如今却让不少入局者沦陷其中。管控专业性极强，物流仓储等成本极高，资本的匮乏……生鲜电商也可能是一个大坑。近日有消息称，上海生鲜电商平台壹桌网商品全部下架，总部也已人去楼空。

出局者不断

壹桌网是一家生鲜电商网站，成立于2015年6月，由专注于消费行业的私募股权投资公司锴明投资投资，但初期投资数额并未对外披露。其模式是以线上生鲜购物为切入点，买手团队寻找优质食材，通过自建配送队伍，向上海以及苏浙的客户提供服务，并承诺上海外环内客户当天14点前下单，当日即送达。

近期有用户爆料，壹桌网app商城货品已经全部下架，网页只剩一个扫码首页，电话询问客服，说是要转型，以后应该不做生鲜了。

亿邦动力网在苹果应用市场发现，壹桌网在2015年7月9日上线了壹桌App1.0版本，直到今年8月15日，还在调整部分功能。

壹桌App在苹果应用市场只有两条评价，一条是8月19日，用户反馈最后一次更新后就无法买东西，另一条是8月22日，用户表示商城已经没有入口了。

亿邦动力网尝试下载壹桌App，但是一直无法完成下载，而壹桌网官方微信的所有菜品也显示全部下架。

据悉，壹桌网的运营方为上海拾味贸易有限公司，主营生鲜食品，总部地址在闵行区颛兴东路1421弄188号。有报道称，壹桌网总部大楼已经人去楼空，甚至有离职员工称公司已经倒闭。但是，相关负责人对媒体否定了公司倒闭的说法，并表示公司只是不做生鲜电商了，正在准备转型。

风口还是坑?

从最初的创业热潮到如今的寒流不断，生鲜电商屡屡碰壁与资本的关注下滑脱不了关系。有媒体援引壹桌网离职员工说法称，平台倒闭是因为资金出现了问题，但这一说法并未得到壹桌网方面的证实。

而纵观此前其它生鲜电商玩家，美味七七在倒闭前的内部公告中称，因运作出现严重困难，已没有资金支付员工薪资。一度被爆料“准备破产清算 ”的半成品净菜电商青年菜君也因出现投资方“跳票”的情况而陷入资金链断裂危机。

营销层面的大量补贴、物流成本的居高不下、生鲜损耗的难以控制、采购过程中的暗箱操作等问题都在制约着生鲜电商的发展。

“互联网人对于生鲜的专业知识的积累和成本计算还十分幼稚。” 一位资深生鲜人士表示。

他还算了一笔账：现在生鲜电商中，物流加仓储一般占整体价格的10%；人工成本占10%；用于市场推广的用户补贴占10%；货物损耗占5%到10%。“而生鲜批发的毛利一共才多少？10～20%。这样的情况能盈利？这就是互联网人涉足生鲜电商的真实水平。”

调果师联合创始人余金华认为，2016年，生鲜B2C电商会批量死亡，因为这种模式有“生理性”缺陷。生鲜B2C的心脏是传统生鲜行业的，必须是懂货的，能够做到货品的高满意度交付的，而躯体是互联网的，交付的质量／价格根本不可能有优势，只能持续亏损。

“生鲜供应链不是电商人干的，是传统人干的。不同水果的仓储需要匹配不同的温区，每一个品类都需要有不同的处理手段。一句话概括让传统人来做吧。我觉得生鲜的未来是传统的生鲜人加上互联网，这才是出路所在。这一轮的机会是属于传统生鲜人的。”余金华直言。

距盈利尚远

事实上，在资本看淡生鲜电商背后是生鲜电商企业在核心竞争力上的缺失。就国内生鲜电商行业而言，目前仍有不少垂直类生鲜电商难以摆脱只做“跑腿生意”的局限性。以抢占“最后一公里”为切入点，通过“推爆款”等方式，以方便、便宜等卖点吸引消费者。但随着生鲜电商行业的逐渐成熟，如天猫、京东、苏宁等大型电商平台相继加码农村电商业务，通过产地直采、农村特色馆、众筹等方式打开农村生鲜产品销路，对垂直类生鲜电商平台的价格优势造成巨大冲击。同时随着社区菜店、超市以及水果店等生鲜线下实体零售场所的不断调整、优化，规模较小的生鲜电商平台无论在商品品类、便捷程度等方面都再难以保持独有优势。

“生鲜电商行业早已度过了最初的入口期，现在已经进入到了最后的竞争阶段。”在电子商务观察人士、上海万擎商务咨询有限公司CEO鲁振旺看来，生鲜电商屡现出局者的根本原因在于，行业整体仍然处于亏损状态。资本将更多的目光聚焦于几个大的平台，而独立的生鲜电商平台，在不具备供应链优势以及流量优势的双重压力下很难再有出路。

根据中国农业生鲜电商发展论坛日前发布的一组数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。

生鲜电商未来趋势？

尽管生鲜电商企业陆续出现退场者，但这并不意味着生鲜电商行业的衰退。

鲁振旺称，从整体行业情况来看，生鲜电商依然处于上升期。李成东表示，生鲜电商的经营难点主要在于，供应链上游商品的标准化问题，冷链物流欠缺，以及用户教育问题。生鲜产品的购买频次很高，市场前景依旧很大。

根据艾瑞咨询2016年中国生鲜电商行业研究报告显示，去年我国生鲜电商市场交易规模达497.1亿元，占农产品零售总额的3.4%。有统计机构预测，到2018年，我国生鲜电商市场规模可突破1000亿元大关，达到1283亿元。

业内人士表示，相较于国外运营体系成熟的生鲜电商模式，我国仍处于生鲜电商发展的起步阶段，存在供应链不完善、服务模式单一以及技术壁垒难突破等痛点，适应市场的发展体系尚未形成。但生鲜电商企业仍然具有广阔的市场空间和利润空间。预计未来3年，生鲜电商将打开局面，逐步进入盈利时代。其中的关键在于提升产品的安全品质，注重冷链物流的建设，加强消费服务的引导，把布局重心从榨取上游利润获取价值变成依托产品和服务创造价值。