《餐饮连锁金牌店长成长和修炼》---餐饮连锁管理实战培训师王东生 培训课题：餐饮连锁金牌店长成长和修炼 培训时间：2天 参加人员：店长、储备店长、营运负责人、创业者、老板（股东） 培训目标：1、对餐饮现状、商业模式、互联网、顾客、公司、老板等的深刻理解，调试店长自身定位； 2、店长作为店面终端“一把手”，应加强职业素养及职业能力的修炼，强化店面管理系统化能力； 3、店长是店面终端“灵魂”，应优化店面运营管理意识和实操技巧，解决实际问题。 课程结构： 把握---时代和趋势 1、餐饮现状与困惑 2、互联网与移动互联网 3、80后、90后 4、关于顾客 5、商业模式 重新---认识管理 1、认识企业 2、认识老板 3、利益相关者 4、公司战略 5、公司文化 6、总部、区域、店面 认知---店长角色定位 1、职业生涯 2、职业素养 3、职业能力 四、“老板”---店面第一 1、目标与计划管理 2、沟通、辅导、训练系统 3、标准化营运&训练手册 4、店面管理系统 五、伙伴---人员管理 1、80、90后带来管理挑战 2、80、90后员工特点 3、80、90后招聘与训练 4、80、90后管理技巧 六、目标---提升营业额、获取利润 1、提升营业额公式 2、营销体系 3、营销结构 4、促销方式方法 5、网络营销 七、成长—人事训练系统 1、组织结构 3、新员工训练 4、老员工训练 5、管理人员训练 6、管理培训手册 八、安全—订货盘存系统 1、订货盘存的原则 2、订货盘存的注意事项 3、食品安全 九、工时—排班系统 1、节约人工成本 2、生产力 3、如何排班 4、注意事项 十、人财物—安全保全系统 1、安全保全意识 2、安全保全演练 3、注意事项 十一、延长寿命—设备维护保养系统 1、维护保养手册 2、全员参与 3、注意事项 十二、3-1-Q—财务管理系统 1、财务3-1-Q计划 2、财务管理方式方法 十三、品质—食品安全系统 1、食品安全意识 2、食品安全管理方式方法 十四、转危为机—危机管理系统 1、危机管理意识 2、危机管理内容 3、危机管理方式方法 十五、执行与监督 1、执行文化 2、现场管理—走动式管理 3、神秘顾客制度 4、监督评估制度