酒店餐厅顾客流失是每个餐饮企业面临的问题，那么如何把这些顾客唤醒来餐厅再次消费呢？下面为您解说！一、顾客流失的原因产品因素：产品质量低劣或不稳定，品种单一或不全，样式单调或陈旧等;服务因素：服务环境脏
想把酒店客房部员工打造成优秀的服务人员，就必需有考核，这样才能真正的让员工对自己的业务做到熟悉，下面是为餐饮管理人员提供的酒店客房部员工考核试题。一、 填空题：1、客房抹尘的一般原则是 ：干湿两块、从
为了给员工营造一个良好的就餐环境，结合本公司的实际情况，特制定以下管理制度，请大家严格遵守执行。就餐时间： 午餐12：00-13：00 晚餐17：30-18：30 宵夜23：00-24：00 员工用餐
解说我说的“大家一起定计划”指的是我们后厨每一时期的营业额目标、创新菜趋向、活动(如美食节)策划等工作计划都由后厨的每一个员工出谋划策，按大家的意思制定。你一听到这儿，一定会说我是个无能的行政总厨。工
进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的
厨房管理，大部分投资者有个思维误区，以为手艺好的厨师就一定能够管理好厨房。其实，手艺好的厨师和厨房管理者是两种不同的角色，有些厨师手艺一般，但他有管理能力，有凝聚力，就更适合做管理者。当然，如果厨艺和
您的身边有这类人吗？十六类餐饮经理人老板应尽快撤换！！！1：骑驴找马，把餐饮企业当跳板2:优柔寡断型经理人3:“朝来夕走”，不愿“共赢”4:背后指责型经理人5:“老子天下第一”6:关注自我型经理人7:
随着社会酒楼的增多，星级酒店的餐饮业绩普遍下滑。甚至给人们的印象是，星级酒店的餐饮做不过社会酒楼，这恐怕已成不争的事实。原因何在？笔者认为，主要原因有三： 第一，这与当地餐饮业的供求关系有关。由于餐
在一个普遍忠诚缺失的年代，众多餐饮企业想尽办法提高员工的忠诚度，以确保企业能够长久健康的发展，但是无论是员工的主动忠诚于企业，还是被动忠诚于企业，都需要企业和员工的共同努力。尽管笔者在此提出了管理员工
大堂副理考核试题（A卷）一.填空题（每空1分，共20分）1、酒店婚宴价格中午1199元/桌，晚上1299元/桌。2、餐饮包房米兰厅在二楼南区，房间无卫生间。3、个人会员卡按上一年度消费金额10万元或积
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