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吕斌:餐饮设计对于消费者的影响有多大?
2018-12-18 2761

   餐饮店是消费者在做出决定之前首先接触到的商业因素。餐馆能否吸引过去的消费者,店面设计的吸引力就显得尤为重要。

     

   南美的创始人张兰击败了连续13年为奥运会提供餐饮服务的美国竞争对手,成为北京奥运场馆的餐饮服务供应商。

     

   南洋商务是早期的商务餐饮,第一家门店在北京国际贸易中心开业。如今,在北京、上海、成都等中心城市的重点商业区,南美已经开设了30多家连锁店、3家豪华俱乐部和一家时尚概念餐厅。每一家餐厅都位于商业区繁华地段的高档写字楼。张兰说她想让路易威登拥有“南美人”。

     

   南方美的吸引力在于它的环境。与其他连锁店不同,南美的每一家餐厅都有不同的装饰风格,有自己的主题,每家餐厅都是由一位国际设计师定制的。北京国际商铺的设计是江南小桥流水的景观,北京分店的设计是基于现代西方设计与中国古典元素的结合,餐饮设计菜单也是以中国古典折扇的形式制作的。

     

     于2006年10月在北京开业的“蘭”会所,张兰更因此大手笔1200万元请法国名师菲利普·史塔克用时两年设想的,总投资3亿元人民币。《商业周刊》(中文版)对此进行了专门介绍。据说,南美的水晶杯将拥有30000元,一个法国水晶杯,几十万元,一个吊灯,298幅装饰天花板的世界名画,180000个法国和意大利著名工厂定制的座位,以及来自欧洲的收藏品。

     

   2007年12月开业的时尚概念餐厅和由南美拥有的Subu都是针对年轻时尚集团设计的,由丹麦最新设计师约翰内斯堡托普设计,后者用引人注目的颜色和五层甲板装饰了太空舱。

     

   作为一家高档餐厅,在色彩丰富的中餐环境中,南方美的布局和室内设计大多以西餐厅的风格为主。在这种西餐厅环境下,中国吃川菜.餐饮设计为提升顾客的品味和环境,建立了独特的“中西”餐饮体验。

     

   据报道,当她创办“南美”的时候,她已经和13家国内装饰公司的设计师沟通过张兰次,但是一旦她这样做了,她就没能看到一个设计,而且没有一个达到了她的期望。之后,她把目光投向了一位既懂中国文化,又有丰富西方设计思想的美籍华裔设计师,她毕业于哈佛大学建筑系,并将南美的分支设计成“后现代江南田园”。

     

   从《南方美人》张兰的创立者身上,我们可以看出餐厅店铺设计的重要性。因此,为了吸引顾客开餐馆,我们需要在店面的设计上作出很大的努力,其中一些必须引起注意。

     

   1.选择商店的主色调

     

   餐馆的颜色,商店的颜色,在吸引消费者方面起着直接的作用。当顾客从远处被商店的颜色所吸引时,说明商店的色彩设计是相当成功的。需要指出的是,只有将色彩与企业的战略定位、群体定位和文化定位相结合,才能优化色彩。

     

   2.店外宣传广告的设计

     

   在餐饮店的广告设计中,要突出广告策划的样本,注意以上价格,让顾客提前了解价格,这等同于帮助顾客解决问题。如果顾客真的想消费,他们自然会被广告吸引。

     

   3.特种材料在商店装饰中的应用

   要实现一家合理的餐厅,可以使用一些特殊的材料来表现自己的特色,为了增强餐厅对顾客的吸引力,在选择时必须注意。

     

   总之,无论是门面的主色调、店外广告的设计,还是特殊材料的使用,都必须符合餐厅店面的特点和定位,否则很难使自己的品牌在消费者心目中形成重复的记忆。不会有太多的回头客。




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