对于一家餐厅来说，能吸引新的顾客可能是你餐饮策划营销做的好，又或者是你的外在比较吸引人，可若是一家餐厅能够一直在吸引老顾客那么就说名这家餐厅是一家很优秀的餐厅了，餐饮品牌策划时已经保持各方面很成熟了。才能让顾客下一次还想起来你这家店。

想成为这种能够吸引回头客的餐厅餐饮策划需要怎么做呢？首先我们应该有这种观念，凡是在我们餐厅消费的，无论富贫，贵贱，职位高低都是我们的顾客，都应该受到公平平等的对待。因为商人有供应商品的使命，无论你多么喜欢或厌恶某人，在买卖时必须公正。当你对所有顾客都一视同仁，顾客就会因你买卖公正，公道而涌向你的餐厅。

你的每一个顾客都是一个独立的个体，都有独立的人格，你餐饮策划必须尊重他。工作中，有时我们可能因为意见相异而同顾客产生摩擦。总之，不管什么情况，都不该失去礼节。若你言辞诚恳，你的顾客会对你留有良好的印象，从而再次光临你的餐厅。

进行餐厅产品介绍时，要先衡量自己的出品，然后再推销。但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查餐厅产品的质量，对此不要抱无所谓的态度。在你检查餐厅产品的质量如何，价格是否合理，需要多大分量等问题的时候，应随时考虑顾客的需要。这样的话，不仅顾客满意，你自己也会有很大的利润可得。

做生意餐饮策划一定要诚实，餐厅经营过程中靠欺骗顾客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一时，但不能蒙骗他们一世。在显示中常会上当受骗的人不多，顾客是最聪明，也最公正的。

我们经常会遇到一些比较难缠的顾客，不要以为这一定是坏事。因为社会的纵容很容易使我们怠慢懒惰下来，没有挑剔的顾客，我们也不会有大长进。因此对于难缠的顾客不要拘之门外，而应表示欢迎。对很挑剔的顾客又要毫不嫌烦地耐心对待。听了他的意见后再一项一项地改进，这样我们的特色餐厅餐厅定会日益完美，超越他人。

必须彻底实践对顾客应尽的礼仪和责任，必须对顾客心存感激并主动为顾客服务。只要客人一表示有什么问题，就要尽力帮助。客人消费后应注意售后服务。

服务员要给客人以恰到好处的“舒服”，既不冷淡也不过分热情，事事想在客人前头。能做到客人吃一餐饭都不用开口吩咐服务员一次，这样餐饮策划才是周到的服务。

就餐两次以上的客人，当他再来时，服务员必须能叫出他的名字，而且要尊以敬称，比如“

张先生您好！欢迎您再次光临。”这样会让客人感觉会馆很重视他的光顾，自然会有精神上的满足感。但是如此称呼在整个就餐期间不可超过三次，如果太频繁会给客人造成压力，反而不舒服、不自在，会觉得餐厅太功利。

看了上面的建议是不是会感觉的能够留住回头客真的不是一件容易的事情，餐饮策划时候要注意的东西确实是非常多的，其实人有时候是难以捉摸的，很可能一件你没有放在欣赏的小事都会因其顾客心理的不满，这就是为什么说一家餐厅若是很受老顾客的欢迎那么这家餐厅的餐饮策划一定做的很周全。